Câu chuyện kinh doanh: Thương hiệu cà phê nổi tiếng Trung Quốc bán ly bạc sỉu giá 100.000 đồng đã đóng cửa tại Việt Nam

Cửa hàng cà phê Mellower cuối cùng tại Đồng Khởi, trước Nhà thờ Đức Bà, TP.HCM, vừa thông báo ngưng hoạt động.

Đóng cửa sau 4 năm hoạt động

Trên trang chính thức, Mellower Coffee thông báo đóng cửa vĩnh viễn tại TP.HCM. Thương hiệu này cho biết sẽ sắp xếp hoàn trả số dư trong thẻ thành viên vào tài khoản ngân hàng của khách hàng. Đối với số điểm tích lũy được trong tài khoản, Mellower Coffee sẽ tặng khách một món quà làm kỷ niệm.

Đây là chuỗi cà phê đặc sản nổi tiếng tại Trung Quốc, được thành lập vào năm 2011, là thành viên của Specialty Coffee Association (Hiệp Hội Cà Phê Đặc Sản Quốc Tế). Thương hiệu này đã mở rộng khá nhanh chóng, có hơn 50 cửa hàng trên toàn thế giới, bao gồm Thượng Hải, Bắc Kinh, Trùng Khánh, Thâm Quyến, Singapore và Hàn Quốc.

Tại Việt Nam, thương hiệu Mellower Coffee mở cửa hàng đầu tiên vào năm 2019, tại tầng 1 của tòa nhà Deutsches Haus (Ngôi nhà Đức) trên phố Lê Duẩn (TP.HCM). Sau đó, thương hiệu này tiếp tục mở chi nhánh tiếp theo tại The Metropolitan Building (235 Đồng Khởi, Quận 1, TP.HCM).

Cà phê, trà tại đây có giá từ 49.000 đồng đến hơn 100.000 đồng. Ví dụ, cà phê trứng Hà Nội giá 85.000 đồng/ly, cà phê bạc sỉu 98.000 đồng/ly, cà phê đặc trưng Saigon Impression giá 118.000 đồng/ly,... Thậm chí có những món pha theo nhu cầu cá nhân có giá lên tới 160.000 - 230.000 đồng. Mellower Coffee cho biết áp dụng các quy trình trồng trọt, chế biến và rang khắt khe nhất để đảm bảo chất lượng cà phê cao nhất. Thương hiệu lựa chọn hạt cà phê tốt nhất từ các trang viên như Panama, Vân Nam, Indonesia, Kenya, Colombia, ..., trong khi đội ngũ đạt nhiều giải thưởng trong các cuộc thi cà phê trong nước và quốc tế.

Cuộc đua chuỗi cà phê ngoại

Thị trường cà phê chuỗi tại Việt Nam là “miếng bánh” lớn, minh chứng cả thập kỷ qua luôn thu hút nhiều doanh nghiệp trong ngoài nước cùng nhảy vào khai thác.

Theo đánh giá của các chuyên gia trong ngành, chỉ Highlands Coffee, Starbucks… kinh doanh hiệu quả khi phát triển chuỗi đạt quy mô lớn. Còn Café Amazon, The Coffee Bean & Tea Leaf,... gặp khó khăn trong giai đoạn đầu là điều khó tránh khỏi. Việc đặt chân vào Việt Nam thời điểm này vẫn chỉ là nền tảng cho thương hiệu phát triển lâu dài, chưa thể tính ngay tới lợi nhuận.

Trong bối cảnh tiêu dùng giảm sút, chiến lược của các cửa hàng cà phê chuỗi lúc này là tạm thu gọn để dồn lực phát triển bền vững về lâu dài.

Cuối năm 2022, Highlands Coffee thay đổi logo thương hiệu lần thứ 4. Có thời điểm, chuỗi này còn đầu tư ô tô lưu động đổ bộ đường phố, bán cà phê giá rẻ hơn 16.000 đồng. Highlands Coffee đã từng gặp phải lùm xùm nợ tiền thuê mặt bằng và đóng cửa một số địa điểm kinh doanh.

Cũng như Highlands Coffee, Starbuck đã đóng cửa hàng kinh doanh tại khách sạn Rex (đường Nguyễn Huệ, quận 1, TP.HCM), Starbucks Press Club (Hà Nội) và Starbucks Lan Viên (cửa hàng đầu tiên mở tại Hà Nội). Thay vì mở các địa điểm bán hàng ở vị trí đắc địa, trung tâm thành phố, Starbucks chuyển hướng sang mô hình cửa hàng nhỏ, các khu đô thị mới, văn phòng.

Các chuỗi cà phê còn đẩy mạnh bán online trên nền tảng giao hàng trực tuyến như ShopeeFood hay Grab. Starbucks đã mở gian hàng trên sàn thương mại điện tử để bán cốc, bình đựng nước, túi vải…

Còn lại Café Amazon hay %Arabica đang dè dặt mở thêm các cửa hàng dù tiềm lực tài chính chính khá lớn. Đơn cử như Café Amazon được sở hữu với 60% bởi PTT Oil and Retail Business (OR) và 40% bởi tập đoàn bán lẻ khổng lồ Central Group, đều của Thái Lan.

Mặc dù chiếm nhiều lợi thế nhưng không phải chuỗi cà phê ngoại nào cũng thành công. NYDC - New York Dessert Café, Gloria Jean's Coffees, Espressamente Illy đã sớm phải nói lời tạm biệt vì kinh doanh không hiệu quả.